lunes, 30 de diciembre de 2013

Popcakes o Cakepops

Hace tiempo descubrí los cakepops y pensé que eran una buena solución para no desaprovechar los trozos de bizcocho sobrantes al tallar y nivelar las tartas. Compré libros, leí tutoriales y me lancé a hacerlos. Pero me temo que las pocas veces que los he hecho han sido un auténtico desastre... Esta es la imagen de uno de los intentos que hice para mis amigos un día que quedamos para ver un partido de la Selección Española de Fútbol.



El relleno me resulta demasiado denso y mazacote con tanto bizcocho apretado con mantequilla. Así que el sabor fallaba. Por otro lado, el tema de cubrirlo con Candy Melts, además de ser un engorro, me ha resultado frustrante: o se me quemaba o estaba demasiado sólido. Así que quedaban estéticamente bastante feos, nada que ver con las cosas tan bonitas que se ven por internet o las maravillas que hace la gran Bakerella.

Para el tema del relleno he descubierto unos moldes especiales para el horno en forma de bola así que en vez de aprovechar restos y apretujarlos con crema de mantequilla, horneo bolitas directamente. Quedan mucho más esponjosas y fáciles de digerir. Pero claro, el beneficio de aprovechar los restos de bizcocho se pierden haciéndolos así...

Con el problema de recubrirlos con los Candy Melts he probado a cambiarlos por sucedáneo de chocolate y por gotas de chocolate para fundir, pero eso me limitaba el color de los cakepops, claro. Así que tampoco me convencen las alternativas.

Total, que he decidido dejar de hacer pruebas y abandonar. Sí, lo reconozco, me he dado por vencida con este tema. Y creo que con los macarons no voy ni a intentarlo...

miércoles, 25 de diciembre de 2013

Galletas para felicitar la Navidad

Este año he decidido ser original con mi felicitación de Navidad y en vez de christmas, he mandado galletas. Me pasé un montón de días cocinando y decorando, pero lo he disfrutado un montón. Probé recetas nuevas, estrené cortadores de Navidad y practiqué con la glasa que me falla aún un poco la técnica... Además, puse en práctica el tutorial que os puse de los árboles de Navidad.



Aquí os dejo las imágenes y aprovecho para desearos ¡¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!!


jueves, 19 de diciembre de 2013

Tutorial para hacer bordes perfectos en tartas rectangulares

Natalia de Dulces Ilusiones ha escrito un magnífico tutorial para hacer bordes perfectos en tartas rectangulares, merece mucho la pena porque de verdad que le váis a perder el miedo, ¡es súper sencillo!

Rompiendo con el mito de que forrar tartas cuadradas es dificilísimo... vamos a compartir con vosotros como se forra (de verdad) una tarta cuadrada. Lo único que tenéis que tener en cuenta que vais a necesitar algo de fondant extra, para llegar a cubrirla completamente, es decir que tendré más sobrante que con una tarta redonda.
Lo primero que necesitamos es tener la base lo más recta posible, lo ideal es hacerlo con ganache.
 

Y cubriremos con fondant cómo lo hacemos habitualmente. Y aquí comienza la diferencia. En lugar de intentar quitar pliegues como hacemos con las tartas redondas vamos a pegar completamente los cuatro laterales, y dejar el excedente en las esquinas y hacia afuera.

Una vez pegados los laterales completamente utilizaremos dos alisadores a la vez (por eso siempre digo que debían venir de a pares) y con la parte recta de ambos haremos presión sobre el excedente de manera que se selle por completo la unión y que se corte lo que sobre.

Una vez logrado el corte limpio, podemos pasar el dedo para eliminar la rebaba que pueda existir del corte por presión. Y cortaremos el excedente de la parte inferior de la tarta. Y tendremos una unión perfecta en cada uno de los ángulos de nuestra tarta cuadrada o rectangular. Sin un solo pliegue por ningún sitio y muchísimo más fácil que en las tartas redondas. También podemos sacar los bordes perfectos… pero eso ya será otro post.

martes, 10 de diciembre de 2013

Colorantes y sus mezclas

Otro truco de The Sweet Adventures of Sugarbell, ésta chica es una artista y encima en súper generosa porque comparte muchos trucos, consejos... Hoy hablaré de algo básico: mezclar colorantes para ganar tonalidades. Con este ejemplo de sólo cinco colores se aprecia muy bien cómo varían de tonalidad los colorantes con sólo añadir otro color (en este caso negro o marfil)

How adding black or ivory can turn five colors into fifteen



Parece una tontería, pero con esto nos podemos ahorrar tiempo y dinero. Tiempo porque una masa teñida se puede cambiar de color añadiendo otro colorante (ojo, los colorantes pueden cambiar la composición de la glasa y el fondant, cuidado no usar grandes cantidades de colorante; da igual en gel, en polvos o como sea). Además, nos ahorramos dinero porque no necesitaremos tener mil tonos de verde o un color marrón. Se trata de saberse un poco los colores primarios y secundarios (vamos, recordar lo que aprendimos en el colegio). Y para los que no os acordéis, en Conceptos os lo explican muy bien.


miércoles, 4 de diciembre de 2013

¿Decorar galletas con glasa o con fondant?

¡Buenos días!

Le quería regalar unas galletas a mi querida Isabel, ella no ganó el sorteo que hice hace tiempo pero le prometí que por ser tan buena, por sus ánimos y su paciencia le iba a regalar unas. Así que hace unos días me escribió y me pidió que fueran de pollitos. Ella ahora tiene gallinas y las cuida y las mima con todo el cariño, así que me pareció un tema muy tierno. 



Os voy a enseñar el proceso de hacerlas. Lo primero, es cortar las galletas con la forma de pollito y huevo. Si queréis saber la receta de mis galletas pincha aquí (ojo, son para decorar, la receta puede resultar demasiado espesa para comerlas sin decoración). Después unos 12 minutos de horneado. ¡Y a decorar!





Aproveché para probar diferentes técnicas de decoración de galletas utilizando fondant y glasa, pero sin juntarlos. Es decir, unas sólo de fondant y otras sólo de glasa. Las de fondant no tienen más dificultad que amasarlo, estirarlo y recortarlo con la forma de la galleta, un par de detalles y ¡listo! En el caso de las de glasa hice variaciones: unas las he hecho con delineado y luego las he rellenado, otras las he dejado sólo con el delineado y otras directamente las he decorado con glasa de relleno tal y como aprendí en el curso de Julia de Postreadición.




¿Qué os parecen? ¿Cuáles os gustan más?



Ya han pasado por aquí

contador de visitas