¡Feliz Navidad!

Este año la Navidad nos ha pillado un poco por sorpresa, sin darnos cuenta de repente ya es Navidad. Mi única incursión reposteril para estas fiestas han sido unas ricas galletas de anís con motivos navideños. Algo que en un principio me costó porque por alguna extraña razón que nunca sabes a qué se debe, las primeras hornadas salieron un tanto deformadas. Tras esta gran frustración vinieron algunas galletas quemadas... Pero parece que finalmente el horno y yo hicimos las paces y las siguientes horneadas salieron perfectas y deliciosas.

Así que, desde El horno de los deseos, os mando un beso enorme y os deseo ¡una muy feliz Navidad!

Tarta de Pocoyó

Esta tarta fue una petición con poco tiempo y decidí usar muñecos de plástico para no tener que modelar (me da mucha pereza modelar, admiro a los maestros que hacen auténticas virguerías con el fondant como Carlos Lischetti o las adorables Canela en Casa)

Así que rápidamente rellené un bizcocho de chocolate con capas de buttercream de limón, lemon curd y lo cubrí con fondant. Decoré con el nombre del niño, un uno, algo de color al rededor y le puse los muñecos. Rápido, sencillo y muy resultón, ¿no os parece?

Bizcocho de chocolate con crema de mantequilla de naranja y Cointreau

Hace mucho que no escribía, pero es que llevo un tiempo alejada de la cocina. Este puente he aprovechado y he probado a hacer un bizcocho de chocolate, uno de mis favoritos y de los que mejor me salen. Como siempre, este bizcocho está pensado para ir relleno o recubierto con fondant, por lo que es más denso que un bizcocho típico, se parece un poco a un brownie (pero no llega a ser tan denso)

Ingredientes del bizcocho:

- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 250 gr. de azúcar

- 4 huevos medianos

- 200 gr. de harina con levadura

- 50 gr. de cacao en polvo

- 2-3 cucharadas de agua templada

- 1 pizca de sal

Precalentar el horno a 180º C. 

Batir la mantequilla y el azúcar, una vez bien mezclados añadir uno a uno los huevos mientras se sigue batiendo.

Tamizar la harina y el cacao e ir añadiéndolos progresivamente mientras se sigue removiendo la mezcla (mejor hacerlo con una cuchara de madera) Añadir el agua y la sal.

Hornear 25-30 minutos.

Ingredientes de la buttercream de naranja y Cointreau:

- 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 225 gr. de azúcar glas

- 2 cucharadas de zumo de naranja

- 2 cucharadas de Cointreau

La preparación es fácil, se baten primero la mantequilla y la mitad del azúcar. Después se incorporan la naranja y el Cointreau y se añade el resto del azúcar.

* Si se quiere, se puede añadir 1 cucharada de extracto de naranja o pasta de naranja a la buttercream para realzar el sabor.

Para termina, cortar el bizcocho una vez frío en capas e ir untando con la buttercream. Se pueden untar las capas de bizcocho con mermelada de naranja para darle más sabor. Para decorar he espolvoreado por encima azúcar avainillado.

Para el relleno, podéis usar si no el Buttercream de queso o el Ganaché de chocolate blanco. 

Minicupcakes integrales de zanahoria y calabaza

El bizcocho de zanahoria es mi favorito, pero en casa no triunfa demasiado. Así que el otro día decidí probar una receta de cupcakes de zanahoria que tenía guardada desde hace tiempo... Modifiqué ligeramente la receta original de Ingrid Blacha en la revista My Loovely Food y me decidí una vez más por minicupcakes para que no resultaran tan pesadas. He de confesar que esta receta funciona mejor en cupcake que en minicupcake, en mi opinión el buttercream se "come" demasiado el sabor del bizcocho y apenas da para disfrutarlo... (¿Se nota que me encanta este bizcocho, verdad?)

Ingredientes de los cupcakes:

125 g de zanahorias peladas y ralladas
100 g de calabaza (yo la corté en dados y después la trituré...)

150 gr. de azúcar moreno

3 huevos grandes

120 ml de aceite de girasol (el de oliva da demasiado sabor)

Ralladura de piel de 1 naranja

Zumo de 1 naranja

125 gr de harina integral (se puede hacer con harina normal)

5 gr de bicarbonato sódico

5 gr de canela

1 pizca de sal

La preparación es fácil: precalentar el horno a 175º C, mezclar los ingredientes "secos" (harina, bicarbonato de sodio, sal y canela) Por otro lado, mezclar los huevos, el azúcar, el aceite y el zumo y la piel de naranja. Una vez mezclado bien, añadir la harina preparada antes y las zanahorias.

Poner en cápsulas de cupcake en un molde de cupcakes y llenarlas, pero solo en 2/3 de su capacidad. Hornear 20-25 minutos, pinchar antes de sacar del horno para comprobar que el centro se ha hecho. Dejar enfriar.

Ingredientes de la buttercream de queso:

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente (sacar un rato antes de la nevera para que se reblandezca)

300 gr de azúcar glas

170 gr de queso crema (Philadelphia)

1 cucharada de leche

Preparación: mezclar a velocidad media la mantequilla y el azúcar. Bajar la velocidad y añadir la crema de queso. Una vez bien integrado, subir de nuevo a velocidad media y añadir la leche. Batir unos 5-6 minutos para que quede "densa" y con "consistencia".

Para poner encima de los cupcakes, yo usé una manga pastelera con una boquilla ancha. Ojo, no ponerlo hasta que estén bien fríos los cupcakes o se derretirá la crema de mantequilla...

Cumpleaños Mickey Mouse

El Rubio cumplió dos años en verano, así que decidimos postponer la celebración a la vuelta para poder hacerlo con más niños de la edad. Aprovechando los últimos día de buen tiempo en Madrid, lo celebramos en la terraza de casa, no muy amplia pero sí muy cómoda para disponer "zona de padres" y "zona de comida", los niños se lo pasaron fenomenal dentro sacando todos los juguetes de mis hijos...

Para la mesa tuve un duro "cliente": el Rubio. Que decidió y opinó sobre toda la decoración, para algo era su cumple de "Maus", como dice él. Estuve mirando ideas en Pinterest, ¡fuente inagotable de inspiración siempre!

Además, esta vez en parte fue un trabajo de equipo, porque durante semanas lié a todo el que se acercaba por casualidad a casa para que me ayudara con la decoración... 

 

Aplicando el tutorial que os puse hace tiempo para hacer flores de papel, muchas noches en vela y algo de paciencia de la Madrina "Nana", conseguí hacer un montón de pompones de diferentes tamaños, algunos casi gigantes. 

 

Para los sándwiches conté con la ayuda de mi cuñada que se dedicó pacientemente a cortarlos con un cortador de galletas para que quedaran con la forma de Mickey Mouse. 

Toda la cartelería, los pics, los vasos decorados, las servilletas atadas y las banderolas son "home made".  Además, esta vez hice yo también los vasitos de gelatina, aunque normalmente el encargado es el Padre en Prácticas, y fueron un total desastre porque la fresa y el limón se mezclaron quedando de un extraño color anaranjado...

Tarta Queso Manchego

Hace poco me pidieron unos amigos una tarta para regalar por un aniversario de boda. La tarta era para los propietarios de la maravillosa quesería La rosa amarilla, cerca de Chinchón. Y me dejaron muy claro qué es lo que querían regalarles... Con la suerte de que esta forma de tarta, como con un trozo cortado, quería probar a hacerla desde hace tiempo. 

Me parecía que el cortar una cuña a una tarta y luego forrar el relleno era de lo más fácil del mundo y quedaba muy "resultón". Pero, una vez, lo que me parece sencillo no resulta serlo y acaba convirtiéndose en un quebradero de cabeza. Además, una vez más, la crema de mantequilla y el calor jugaron en mi contra...

Esta tarta, rellena de bizcocho de café y recubierta con crema de mantequilla de café empezó con muy bien pie hasta que la saqué de la nevera para cubrirla con el fondant. Cuanto más trabajaba en ella para hacer las marcas del queso, más iba sudando por debajo y perdía su consistencia. Varias veces tuve que volver a meterla en la nevera para que se "recuperara" un poco, con lo mala que es la nevera de mi casa para el fondant, ¡hay mucha humedad dentro!

Aún así, la etiqueta en papel de azúcar de La Galleta Prometida (Fedra y Patricia son un amor y la calidad de su papel de azúcar es increíble), el molino en pasta de goma con las aspas movibles y la pareja de ovejitas consiguieron que el conjunto quedara bastante digno. A última hora se me ocurrió para completar la presentación, forrar la tabla con aeronfix imitando madera y quedó muy chulo porque parecía una tabla de queso de verdad.

 

Orden de materiales de decoración de tartas

Siguiendo con el post de la semana pasada hoy os voy a contar cómo tengo ordenadas algunas cosas y materiales de decoración.

Voy a empezar por los ingredientes: para mantenerlos protegidos de la humedad y evitar que cojan sabor u olor, los he metido en tarros de cristal. Los he ido comprando en Ikea y tiendas de chinos, así que hay diferentes modelos y tamaños. Cuando los relleno aprovecho para tamizar el azucar glas y las harinas para así ahorrarme ese paso cuando voy a cocinar y tener menos pereza a la hora de ponerme a trabajar. Algunos botes especiales como el Nesquick de fresa, los rellenos de Home Cheff, etc están metidos en un cajón de madera que compré hace años en Zara Home. En la foto también podéis ver algunos tarros de cristal, portartas y otros elementos de atrezzo que uso para la presentación de mis trabajos y para la decoración de fiestas y cumpleaños.

Otra cosa que ocupa mucho son los moldes de horno: Los tengo junto a los boles, las bandejas de horno, las rejillas de secado, la báscula, los manteles de horneado, el papel de horno, etc. En un típico mueble de cocina de Ikea puse baldas supletorias y con cajones distribuí el espacio para separar los moldes de bizcocho, los de cupcakes y los de cakepops. Eso sí, está ya a tope, una lástima porque ahora me he encaprichado de unos moldes ingleses de fondo desmoldable de hierro, estilo vintage, que son geniales...

Según el Padre en Prácticas tengo muchos libros de decoración dulce, pero para mí nunca son suficientes, de hecho tengo un par a los que les he echado el ojo y que, cuando ahorre, me compraré... Los que tengo los he puesto a mano para poder consultarlos o releerlos de vez en cuando. Soy la típica persona que marca, subraya, pinta y pone banderitas en los libros. Me gusta "trabajarlos" y usarlos, y vuelvo a ellos cada cierto tiempo para inspirarme y recordar técnicas y trucos que quizás en su momento no aprendí, no le di importancia o no necesité... También tengo archivadores con recetas, tutoriales, manuales de cursos que he realizado, recortes de revistas, etc.

Los colorantes alimenticios son todo un mundo. Los hay en pasta, en gel, en polvo... y de diferentes marcas y tonalidades. A pesar de todos los que tengo, os aseguro que siempre me cuesta conseguir el tono que deseo y nunca obtengo el tono negro o rojo adecuado. Los que más uso son los de Wilton, por la amplia gama que ofrecen, pero los que más me gustan son los de America Colors porque su sistema de gotas es comodísimo y permite no marcharse tanto pero tienen la desventaja de que en España son caros y que hay poca variedad de colorido en nuestro país. Además, suelen ser colores un poco "fosforitos" y para cosas como galletas de bebés resultan demasiado vivos. También tengo colorantes en polvo de Sugar Flair que suelo usar para hacer los coloretes de las figuras y crear sombras y texturas en modelados. 

A penas uso los sprinkles o azúcar coloreado, me los regalaron en su mayoría. No los uso sobre todo porque los cake pops no se me dan bien. Pero últimamente he visto su aplicación en galletas y tartas, por lo que me he propuesto darles una oportunidad pronto. Además, con el éxito de los mini cupcakes del cumpleaños de Mayor, estoy decidida a hacerlos más a menudo.

Por último, os enseño mis cajas para entregar las galletas. Hace tiempo ya os enseñé mi colección, además más de una vez he comentado lo importante que es la presentación de los trabajos que hacemos. Además, siento debilidad por las cajas, así que las galletas son la excusa perfecta para ir comprando y acumulando. En cuanto veo una bonita, no puedo resistirme y la compro; lo malo es la cantidad de espacio que ocupan...

Ordenar los cortadores de galleta

Cuando empecé con la decoración dulce descubrí el blog de "El rincón de Bea" y se convirtió en uno de mis blogs de cabecera. Aunque ella había empezado a escribirlo años atrás , muchos de los post antiguos que ha escrito me han sido muy útiles. Por ejemplo, creó una serie de post titulados "Imprescindibles" con 18 entradas en las que describe con detalle y de una forma amplia y aclaratoria todo tipo de trucos, maquinaria, herramientas, etc. Os aseguro que son muy útiles y os los recomiendo si os dedicáis a esto o queréis dedicaros a ello. 

Uno de los post que más me impactó fue el de los cortadores, ella terminó el post diciendo "La pregunta del millón ¿cuántos cortadores tengo?. Sinceramente, no lo sé y no sé si lo quiero saber. Cuando empecé esta afición tenía una hojita de Excel dónde anotaba cada cortador y lo seleccionaba por tamaño, posibles usos y demás, pero dejé de hacerlo cuando ya llevaba 150 y eso fue hace 2 años. así que fácilmente podré tener 300 cortadores……..espero que Antonio no lea esto!! …. lo negaré y diré que me equivoqué y le puse un 0 de más…" Y pensé que era una exageración, jamás llegaría a ese nivel. Pero años después confieso que son un auténtico vicio y con el tiempo también yo he ido acumulándolos. No los he contado, pero calculo que andaré por los 100-150. Así que la limitación de espacio que tengo en casa también me obliga a ser más comedida y, sobre todo, porque os aseguro que algunos aún no los he estrenado. Así que me he puesto la norma de no comprar ninguno "por que sí", sólo si tengo un proyecto concreto que hacer.

Otra cosa que me preocupaba era cómo guardarlos. No tengo un espacio amplio sólo para este caro hobby que tengo. Me encantaría ser como una de esas americanas que sigo en Instagram y que hacen galletas en casa de una manera casi profesional; ellas cuentan con varias Kitchen Aid, mesa de trabajo, proyector Kopykake, cientos de estanterías, etc. Así que tuve que buscar una solución fácil y barata para almacenarlos y opté por tuppers grandes con asa para poder manejarlos, todo etiquetado y clasificado. Los cortadores con una temática los he metido en bolsas con zip de Ikea (¡ahora venden un tamaño pequeño también!) y los que tienen varios tamaños y una misma forma o las colecciones de número y letras los he atado con lazos.

 

Espero que mis trucos os ayuden a tener todo ordenado y organizado.

Cumpleaños animales de la granja

Hace poco Zósima me escribió porque el pequeño Jacobo cumplía un añito y quería que le ayudara a preparar el cumpleaños. Amaya, la genial "Dulce Merceditas", estaba fuera de vacaciones y no pudo encargarse del diseño de la decoración, así que tuve que tirar de Etsy y Photoshop para hacer toda la papelería y la imagen del cumpleaños.

Partiendo del color vichy celeste y tirando de "San Google" diseñamos una mesa preciosa, llena de detalles y con mucho encanto. Y, como punto de contraste, añadimos el rojo para dar un toque de color y alegría. 

La madre de Jacobo se encargó de la comida y yo de la decoración. Nos cruzamos decenas de emails y cientos de Whatsapp y estudiamos cuidadosamente cada detalle de la decoración para no dejar nada al azar: manteles, vasos personalizados, set de cubiertos atados con lazo, pinchos, cartelitos, cartel de bienvenida, cestas con huevos, guirnalda, toppers y, por supuesto, las galletas. Al final decidimos hacer las galletas todas redondas, pero representando a diferentes animales de granja, y con sabor a almendras pero decoradas con fondant de nubes. 

¿Qué os parece? ¿Os gusta la combinación de colores? No pude fotografiar la mesa con la comida, pero seguro que os la podéis imaginar llena de cosas riquísimas...

  

Ideas fáciles y económicas para un cumpleaños

Hace mucho ya, para el segundo cumpleaños de mi hijo Mayor, hice un cumple temático "Granja". Como el niño era fan de los animalitos, se lo hice con decoración infantil pero la comida era más bien para adultos puesto que básicamente acudieron padres, tíos, abuelos... y muy pocos niños. Preparar un cumple así con decoración puede parecer difícil, pero no lo es en absoluto; todo es cuestión de poner un poco de imaginación y dedicarle tiempo.

El cartelón, los platos y las servilletas los compré de oferta en eBay EE.UU., tardaron varias semanas en llegar pero me costaron muy poco. Los vasos y los cubiertos de plástico, las servilletas lisas y los paquetes para las palomitas son de los chinos. Los globos los decoré con cartulinas y rotuladores indelebles. Para el resto aproveché jarrones y botes de cristal. 

En cuanto a los aperitivos, elegí cosas fáciles de preparar y que se pueden dejar hechos por adelantado. A lo mejor os sirven para vuestras propias fiestas: una hogaza de pan rellena de dados de diferentes quesos, medias noches rellenas (de espárragos con mahonesa, de atún con cebolla y mahonesa, de Philadelphia con ajo y perejil, de queso azul con nueces...), vegetales cortados como zanahoria o patata para untar en queso azul o crema de cebolla, tartaletas (las venden en supermercados ya hechas) rellenas de queso y cebolla confitada o queso azul y nueces. El resto, chuches, patatas fritas, aceitunas, etc.

¿No os parece fácil, rápido y resultón?

Galletas sencillas para un futuro médico

El otro día era el cumpleaños del hijo de unos amigos que está estudiando medicina y me pidieron que le hiciera unas galletas especiales. Opté por algo sencillo pero original: unas galletas en forma de aspirina, tiritas, un fonendo y un médico con pijama de quirófano. A veces, la belleza no está en la complejidad si no en la originalidad, ¿no creéis?

Siento la pésima calidad de la foto, pero la hice corriendo, como siempre me suele ocurrir. Y gracias tengo que dar de haberme acordado de fotografiarlas, porque no serían las primeras que no me acuerdo de hacerle una foto antes de entregarlas...

Galletas para un dentista

La relación que mantengo con mi dentista es de amor-odio. Es amigo de mis padres, y yo creo que eso me ha salvado que me mandara a la m... cuando llegaba a su consulta jueves tras jueves con la mitad de los brackets en la mano. Sí, confieso que he llevado aparato desde los 12 años. Toda una vida visitando al dentista que al final ha acabado en cariño. Ahora, más madura y con unos bonitos dientes, me doy cuenta de que si yo hubiera sido él, me habría dado un bofetón por desastre y poco cuidadosa.

Afortunadamente ha pasado el tiempo y (creo) me ha perdonado. Así que me organicé con su santa mujer para hacerle unas galletas por su 60 cumpleaños. Al final convenimos hacer 90 galletas de diferentes motivos. Y la verdad es que, a pesar de ser sencillas en su diseño, el resultado me encantó. Quedaron bonitas, encantaron y al pobre cumpleañero no le dejaron ni una para probarlas... ¡Fueron todo un éxito!