Galletas y cupcakes de patinaje sobre hielo

A veces, cuanto más me esfuerzo en algo, menos me gusta el resultado. Esto es lo que me ha pasado con unas galletas y unos cupcakes que hice para la Primera Comunión de la hija de una amiga. La temática inicial era "Caballos y Patinaje sobre hielo" y dije para mí misma "esto está chupado, el tema caballos lo tengo controlado". El problema fue que al final se quedó en temática patinaje sobre hielo, y me volví a decir "guay, pues a verme todo lo que encuentre por internet". Y me pasé horas buscando ideas, viendo opciones... 

Compré un cortador en forma de patín para las galletas y me enamoré de un molde de silicona que vi en Etsy para los toppers de los cupcakes. El problema vino cuando el molde llegó el día anterior a la Primera Comunión y descubrí que era enano y el cortador lo descarté porque era horrible en la mano. Así que con un minimolde en silicona me tuve que apañar para hacer todo... No os podéis ni imaginar la frustración...

Os prometo que más esfuerzo y más dedicación no le pude poner, aún así, no me quedé satisfecha con el resultado y me sentí muy muy frustrada porque no era ni de lejos lo que me hubiera gustado ni lo que tenía en la cabeza... Los patines tenía mucho detalle: la cuchilla pintada en metal, los cordones y los minilazos... Pero las galletas quedaron desproporcionadas, quizás me debería de haber ceñido a la idea original de la galleta en forma de patín, pero me parecía tan soso...

Por cierto, los cupcakes eran con buttercream de violeta, uno de mis últimos descubrimientos y que está teniendo mucho éxito... Sabe como a los caramelos de violeta de toda la vida, ¡ñam!

Curso de tartas "bordes perfectos" de Titi's Cookies

Hace unas semanas hice con Cathi de Titi's Cookies un curso de tartas bordes perfectos. Es una técnica que queda fenomenal pero que requiere tiempo y paciencia, por lo que no sé si la usaré siempre. Pero el acabado es tan bonito que merece la pena intentarlo, al menos de vez en cuando.

Hacer una tarta completamente redonda, con bordes perfectos y rectos, no es algo fácil a pesar de lo que podáis pensar. Para empezar, el bizcocho, si queremos que esté tierno y rico, tiene que tener una consistencia esponjosa, por lo que el peso del fondant puede hacer que se deforme. Así que cubrirlo con una buena capa de chocolate es una buena idea. Pero el chocolate no queda liso y perfecto tan fácilmente, necesita trabajo con herramientas, muchos giros, capas y capas de chocolate caliente, más giros, raspados, vuelta a poner capas... Y luego toca la parte superior. Sí, sí, lo que oís, es toda una proeza. Caty hace que parezca fácil, pero yo cuando vi que usaba un nivelador de esos con burbuja para ver la perfección de la cubierta, me di cuenta de la verdadera dificultad del asunto...

Después de esta explicación, comprenderéis que no siempre podré permitirme el lujo de hacerlo en mis tartas. Al menos sé que soy capaz de hacerlo y que probablemente, si lo practico, con el tiempo cogeré destreza y me llevará menos tiempo y esfuerzo. Pero, sobre todo, lo que aprendí es que debajo de una simple tarta limpia y sin imperfecciones hay mucho trabajo (sé por experiencia que cuanto más simple, más trabajo lleva, puesto que no hay posibles distracciones ni efectos visuales para disimular imperfecciones o decoraciones para taparlas...) Desde aquí, mi sincera gratitud a Caty y mi más sincera admiración hacia aquellos artistas que hacen esas bonitas tartas tan blancas y tan perfectas de las revistas y la televisión...

Haciendo cupcakes de crema de limón y fresa con niños

Esta Semana Santa los niños me suplicaron que les dejara hacer "magdalenas decoradas". Nunca hago cupcakes porque no me gustan mucho, me resultan "demasiado" y me empachan un poco. Pero esta vez cedí con una pequeña trampa: compré cápsulas medianas para que no saldrán tan grandes. Les dejé hacer a ellos casi todo. Para ello, batimos a mano los ingredientes y fueron pesando más o menos cada cosa. Fue una tarde muy divertida aunque luego hubo que recoger toooooda la cocina.

Hicimos de fresa y de limón. Sin duda los mejores los de limón y fáciles de hacerLa receta de los cupcakes que hicimos la cogí de un libro de pastel irlos que me regalaron mis cuñadas hace tiempo y que aún no había estrenado. El resultado fue buenísimo y la receta es muy sencilla, ¡perfecto para niños!

Ingredientes (12 unidades):

- 100 grs. de mantequilla blanda (como siempre, basta con sacarla un rato antes de la nevera)

- 100 grs. de queso tipo Philadelphia

- 130 grs. de azúcar (glass o normal, sirven los dos)

- 2 huevos M-L

- 1 cucharadita de levadura

- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

- Ralladura de piel de 1/2 limón

- Zumo de 1 limón o esencia de limón

Batir la mantequilla con el queso, el azúcar, la ralladura y los huevos intentando no dejar grumos. Añadir la harina, la levadura y el bicarbonato y batir despacio. Con ayuda de una cuchara, llenar las cápsulas 2/3 con la masa. Si no tenéis una bandeja para cupcakes, podéis hacerlo poniendo varias cápsulas en cada cupcakes. Hornear a 175º C (150º C si encendéis la circulación del aire del horno) unos 8-10 minutos.

Para la cobertura, necesitareis:

- 40 grs. de mantequilla blanda

- 80 grs. de queso tipo Philadelphia

- 150 grs. de azúcar glass (aquí sí tiene que ser glass, porque la diferencia se nota como os dije en este post)

- Zumo de 1 limón o esencia de limón

Batir todos los ingredientes y enfriar en la nevera durante 10 minutos. Después meterlo en una manga pastelera ¡y a decorar! Nosotros los rematamos con cristalitos de azúcar de colores (Lidl). También hice una pequeña "trampa" y teñí  de color amarillo un poco la crema de queso porque a los niños las cosas de colores les gustan más... Pero esto no es necesario, por supuesto.

Y por petición de una sobrina que estuvo con nosotros esos días, hicimos otros de fresa. La receta es igual sólo que sustituí la ralladura y el zumo de limón por trocitos de fresa y en la cobertura cambié el zumo de limón por esencia de fresa (de venta en puntos especializados y en algunos supermercados) Y los decoramos con corazoncitos rosas (¡cómo se nota que es niña y adora todo lo rosa!)

Tartas pequeñas y sencillas de Spiderman, Superman y Frozen

Hace unas semanas Mayor celebró su cumple con cuatro niños de su clase. Como cada niño se merecía su tarta pero eran pocos niños, decidí hacer 4 tartas pequeñitas de 15 cm cada una con decoración sencilla y sabores diferentes.

Los bizcochos eran normales, hechos con la receta del famoso vaso de yogur. Pero el "truco" estaba en las cremas de mantequilla que eran de: chuche de plátano, caramelo de violeta, Nesquik de fresa y chocolate. Desde que descubrí la crema de mantequilla, es lo único que uso para rellenar las tartas, me da mucho juego, puede hacerse de casi cualquier sabor y hace mucho más rico y jugoso cualquier bizcocho.

Las minitartas triunfaron tanto entre los niños como entre los padres. Y a los cumpleañeros les encantaron, que era lo importante. Cada no tuvo una con su temática preferida (2 niños y 2 niñas) y todas diferentes. aunque las niñas quisieran las dos de Frozen, hacer a Ana o a Elsa era demasiado esfuerzo porque no quería que hubiera "comparaciones", así que se las hice de Olaf, que es fácil y rápido y daba juego como para hacerlo en dos versiones diferentes.

La anécdota de estas tartas fue que las recubrí de ganaché de chocolate y luego no sabía de qué sabor era cada una a la hora de decorarlas. Así que también fue sorpresa para mí hasta que no las cortaron...

Tarta de cumpleaños de hada

Hace unos días fue el primer cumpleaños de mi sobrina. La verdad es que no pensé hacerle una tarta hasta última hora, por lo que me encontré un día antes sin ideas y sin tiempo casi para hacerle nada porque estaban los niños malos. ¿La solución? Tirar de cosas fáciles y sencillas, aprovechas cosas que tuviera hechas (por ejemplo, siempre me dejo hechas flores con los pedacitos de fondant que me sobran) y, sobre todo, al ser algo con poca decoración requería de mucha atención y cuidado en su acabado. 

La tarta pesaba una tonelada porque llevaba capas de chocolate con más chocolate en un molde de 20 centímetro de diámetro y llegaba a los 15 centímetros de altura una vez cubierta con el fondant (¡1 kilo de fondant llevaba!) Aunque aquí os enseña la tarta de lado sin lazo, llevaba uno para cubrir el borde inferior de la tarta. Pero os he querido enseñar esta foto así para que veáis lo importante que es cuidar los detalles y los acabados... Además, al trasladarla apreté demasiado con las manos el lateral y se ve un pequeño hoyo en el lateral, pero tranquilos que lo arreglé antes de entregarla.

¿No os parece que a pesar de la sencillez, si están cuidados los detalles, queda bonita y da un buen resultado? A veces no es necesario complicarse la vida con grandes diseños y complejas decoraciones...

Tarta de Frozen

Vivi es una amiga asombrosa que tiene dos bebés que se llevan sólo 12 meses. Verlos juntos es una locura porque parecen mellizos, ¡son un auténtico torbellino! Y para celebrar sus cumples, cómo no, lo hacen juntos que para eso coinciden en fechas...

Como ahora todos los niños están como locos con la película Frozen, decidió hacer el cumpleaños con esa temática y me pidió que le hiciera algo para los personajes de la película pero de forma que cada uno de los niños tuviera su propia tarta: una de niño y otra de niña. Así estuvimos mirando muñecos de plástico, modelados en fondant... Al final optamos por algo sencillo y más económico: siluetas en papel de azúcar. Yo sólo lo había usado una vez antes para la tarta en forma de queso y tuve que pedir consejo a la gran Fedra de La galleta prometida (¡qué sería de mí sin su paciencia, conocimientos y alegría!) Imaginaos lo buena persona que es que me aconsejo no comprar dos obleas "por si acaso" (eso es honradez) y además me falló una cosa en el archivo y me dejó modificarlo allí sobre la marcha. De verdad, si no conocéis su tienda ni sus cursos, os los recomiendo 100%, sólo por el trato y lo a gusto que se siente uno allí, ¡merece la pena!

Otra cosa que probé por primera vez a hacer fue la brillantina comestible. Reconozco que siempre he sido reticente a usarla porque más que comestible dicen que es "no tóxica", pero la verdad es que para la temática de la tarta y los acabados blancos y pulidos, el toque de luz y anacarado que aporta me gustó mucho. Os dejo una foto del detalle para que os hagáis una idea:

Las tartas iban unidas por un puente-escalera "de hielo" como el del Palacio de Elsa, pero la mala suerte quiso que tras casi 48 horas secándose, el torbellino de mi hijo pequeño le diera un golpe a la mesa y los libros que lo sujetaban en equilibrio se separaran y se calló. Casi me pongo a llorar... No tenía solución, después de tanto esfuerzo... La próxima vez hago una de más, por si acaso.

Tarta de chocolate con ron y nueces y crema de chocolate

Hace unos días Azucarera me mandó una caja con diferentes variedades de azúcar y al abrirla me sentí como en el Día de Navidad, así que no pude resistirme y "tuve" que probar algunas de las variedades este mismo fin de semana... Usé el azúcar moreno para hacer una tarta de zanahoria con crema de queso y naranja (tenéis la receta aquí, sólo que a la crema le añadí zumo de naranja y esencia de naranja para variarla un poco) y el azúcar glas para hacer un bizcocho de chocolate (¡mi favorito!) El bizcocho lo rellené con una súper crema de chocolate cuya receta he dad vueltas últimamente pero, por fin, he conseguido el sabor y la textura que quería, sobre todo gracias al nuevo azúcar glasé seda de Azucarera. ¡Una locura! Es finísimo, no hace grupos y apenas se aprecia al comer aunque sí da sabor a las recetas porque su textura es finísima. Tuve la suerte de que la marca me mandara unas muestras en la caja y os prometo que es mi nuevo imprescindible...

El bizcocho de chocolate es una versión del que ya compartí hace un tiempo, tenéis la receta aquí, sólo que añadiéndole un chorro de ron, una cucharadita de esencia de ron y unas nueces troceadas muy pequeño. Aunque lleve ron de verdad, no es un bizcocho borracho y no tiene nada de alcohol porque al meterlo en el horno se evapora y sólo se queda un ligero sabor muy rico.

Pero la mejor parte de esta tarta es la crema de chocolate:

- 150 gr. de mantequilla

- 25 gr. de cacao

- 200 gr. de azúcar glas

- 1 chorro de leche (unas 2-4 cucharadas)

Su preparación es sencilla: batimos a velocidad media la mantequilla, mezclamos en un bol el azúcar y el cacao y lo añadimos poco a poco. Después, añadir la leche para que la mezcla se haga un poco más cremosa. Por cierto, cuidado con levantar mucho polvo al batir o mancharéis todo... Para evitarlo podéis mezclarlo un poco con una cuchara de palo o simplemente envolver con papel transparente el vaso de la batidora junto con el brazo o incluso taparlo con un trapo un poco húmedo.

Os prometo que si la hacéis, no vais a dejar de chuparos los dedos. ¡En casa hay tortas por rebañar! Además, es tan cremosa que extenderla es facilísimo...

¿Azúcar glas o azúcar granulado?

Muchas veces me preguntan por qué la mayoría de las recetas de repostería son con azúcar glas. Y yo siempre digo que es "por la textura". La gente se cree que es una moda y que si toda la vida se ha hecho con azúcar "normal", ¿por qué usar otro azúcar? Pues hoy, por fin, vais a entender por qué sí merece la pena usar este tipo de azúcar...

Cuando empecé con esto de la repostería, a penas prestaba atención a los ingredientes, pero con el tiempo me he dado cuenta que el porcentaje de materia grasa de una mantequilla es lo que hace que unas galletas se deformen en el horno o no. Y lo mismo ocurre con la calidad de la harina, las esencias o el tamaño de los huevos. Y os prometo que, desde que descubrí el azúcar glas, es lo único que uso para todo lo que hago: tartas, bizcochos, cremas, cupcakes, glasa real... Y, además, siempre uso Azucarera, primero por la calidad del pulverizado (os aseguro que esa finura no se consigue triturando azúcar normal con la Thermomix, como he leído por internet, luego las mangas se atascan y es un lío...) y lo segundo por los formatos: el bote de 300 es la medida perfecta para las galletas, así me ahorro andar pesando; y los sacos de 3 kilos son un auténtico ahorro.

Volviendo al tema de la variedad de tipos de azúcar, este fin de semana estuve haciendo tartas y aproveché para hacer las cremas o buttercream con los dos tipos de azúcar. Con sólo ver las dos fotos, entenderéis porqué el azúcar glas es tan maravilloso y por qué no es lo mismo usar uno que otro.

Espero haberos resuelto vuestras dudas. Y ya sabéis, cualquier consulta que tengáis, aquí me tenéis... ¡Feliz semana!

Galletas de Bob Esponja

Como os conté el otro día, fue el cumple de mi sobrina y le dio galletas a sus amigos del colegio, a las niñas los vestidos de la Princesa Sofía, y a los niños de Bob Esponja. Ya os enseñé las de la Princesa Sofía, me faltaba enseñaros las de Bob Esponja. La idea no es original, me inspiré en galletas que vi por internet, fáciles y en fondant y glasa también. Cogí ideas de varios modelos, como el recortar agujeros con boquillas de manga pastelera para darle más aspecto de esponja o hacer los ojos en tres capas.

Galletas de la Princesa Sofía y fondant para galletas

Ha sido el cumple de mi sobrina y le hice unas galletas para que se las regalara a sus amigas del cole. Con dos niños en casa, como comprenderéis no vemos mucho la Princesa Sofía. Así que me decidí por algo que fuera sencillo pero identificable. La idea del vestido, como hice con las galletas de Rapunzel, me pareció lo más adecuado. 

Así que me lancé a teñir fondant de nubes de morado e hice los detalles en glasa. Os cuento lo de teñir porque creo que nunca os he hablado del tema. Antes compraba miles de paquetes de fondant de colores y reteñía si quería un color diferente. Renshaw o Regalice es la marca que más os encontraréis, además es muy cómoda por su formato de 250 grs. y amplio colorido. El problema es que, para mí, los resultados de este fondant son malos, no sé si es porque tengo muy calientes las manos o qué, pero me resulta siempre blando y su sabor no es especialmente bueno. Hace un tiempo descubrí el fondant de nubes de la marca Funcakes y la pasta portuguesa que sabe a limón de la marca SweetArt, desde entonces son los que uso para las galletas. SweetArt sí tiene más colores aunque al final siempre acabo tiñendo porque no hay mucha variedad de colores, además la textura a veces es un poco dura para trabajar... En definitiva, que la mayor parte de las galletas que hago son en fondant de nubes casero o de Funcakes y lo tiño. ¡Un día os cuento mis trucos para teñir fondant!

Caja con forma de horno para regalar galletas

Hace tiempo compartí con vosotros un tutorial para hacer un bonito delantal en cartulina para meter dentro nuestros productos. Y hoy os traigo un imprimible de un horno de EatBoutique! que me ha encantado. Además de ser perfecto para mi por el nombre del blog, es que me encanta el detalle con el que está hecho y los "extras" que añade como el guante de cocina o los pasteles. Y, lo mejor de todo, es gratis. Un gran trabajo y encima su autora (Lucy Engelman) o comparte con el mundo, ¡gracias!

Os lo podéis descargar pinchando en la foto. ¡Espero que os guste!

No estoy desaparecida

No creáis que he abandonado este blog, pero es que mis deberes familiares y la necesidad de hacer cenas ante que decorar galletas o tartas me tiene alejada del horno últimamente. Además, con los días de sol tan buenos que está haciendo, apetece poco quedarse en casa...

Pero os prometo que pronto traeré varias sorpresas como kits de fiesta para descargar, el cumple de Mayor, etc.

¡Que tengáis buena semana!